Steckrübeneintopf - Rezept | Frag Mutti

Name: Steckrübeneintopf - Rezept | Frag Mutti
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Steckrüben, gewürfelt; 300g Kartoffeln, gewürfelt; 200g Karotten, gewürfelt; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1l Gemüsebrühe; 2 EL Öl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Steckrübeneintopf ist ein herzhaftes und nahrhaftes Gericht, das perfekt für kalte Tage geeignet ist. Mit frischen Zutaten zubereitet, wird es Ihre Familie begeistern.

Erstellt von

Luisa Hofmann

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-10T10:25:10.813Z

Dieser Steckrübeneintopf bringt nicht nur Wärme an kalten Tagen, sondern ist auch eine gesunde und sättigende Mahlzeit für die ganze Familie.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Herzhafter Geschmack mit einer perfekten Mischung aus Gewürzen
Nährstoffreich und sättigend
Ideal für die Zubereitung im Voraus oder für den nächsten Tag

      

Die Vorteile von Steckrüben

Steckrüben sind nicht nur schmackhaft, sondern auch äußerst nahrhaft. Sie enthalten viele wichtige Vitamine und Mineralstoffe, darunter Vitamin C, Kalium und Ballaststoffe, die zur Stärkung des Immunsystems beitragen und die Verdauung fördern. Durch ihren hohen Wassergehalt sind sie zudem kalorienarm, was sie zu einer idealen Zutat für gesunde Gerichte macht.

In der kalten Jahreszeit sind Steckrüben besonders beliebt, da sie die Körpertemperatur erhöhen und für ein wohliges Gefühl sorgen. Ihr süßlich-nussiger Geschmack harmoniert perfekt mit herzhaften Zutaten und sorgt für ein ausgewogenes Geschmackserlebnis, das sowohl Jung als auch Alt begeistert.

Die perfekte Zubereitung

Um den vollen Geschmack der Steckrüben zur Geltung zu bringen, ist es wichtig, sie richtig zuzubereiten. Vor dem Kochen sollten die Steckrüben gründlich geschält und in gleichmäßige Würfel geschnitten werden. So garen sie gleichmäßig und entfalten ihr volles Aroma. Auch das Anbraten der Zwiebeln und des Knoblauchs zu Beginn sorgt für eine aromatische Basis, die dem Eintopf eine tiefere Geschmacksdimension verleiht.

Die Wahl der Gemüsebrühe spielt ebenfalls eine entscheidende Rolle. Eine selbstgemachte Brühe verleiht dem Gericht nicht nur mehr Geschmack, sondern ist auch gesünder als viele handelsübliche Varianten. Achten Sie darauf, frische Kräuter und Gewürze zu verwenden, um das Aroma zu intensivieren und den Eintopf auf die nächste Stufe zu heben.

Variationen des Eintopfs

Obwohl der Steckrübeneintopf in seiner klassischen Form bereits köstlich ist, gibt es zahlreiche Möglichkeiten, dieses Gericht zu variieren. Fügen Sie beispielsweise gewürfeltes Fleisch wie Rind oder Geflügel hinzu, um eine proteinreiche Variante zu kreieren. Vegane Alternativen wie Tofu oder Linsen können ebenfalls hinzugefügt werden, um die Nährstoffbilanz zu verbessern.

Für einen zusätzlichen Crunch können Sie geröstete Nüsse oder Kerne über den Eintopf streuen. Auch das Experimentieren mit verschiedenen Gewürzen wie Kreuzkümmel oder Paprika kann dem Gericht eine interessante Note verleihen. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und passen Sie das Rezept nach Ihrem Geschmack an!

Zutaten

Zutaten für den Steckrübeneintopf

500g Steckrüben, gewürfelt
300g Kartoffeln, gewürfelt
200g Karotten, gewürfelt
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1l Gemüsebrühe
2 EL Öl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Alle Zutaten frisch und nach Möglichkeit regional beziehen.

Zubereitung

Vorbereitung der Zutaten

Steckrüben, Kartoffeln, Karotten, Zwiebel und Knoblauch vorbereiten und in Würfel schneiden.

Eintopf kochen

In einem großen Topf das Öl erhitzen, die Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten, bis sie glasig sind.

Gemüse hinzufügen

Steckrüben, Kartoffeln und Karotten hinzufügen und kurz mit anbraten. Dann die Gemüsebrühe dazugießen und aufkochen lassen.

Kochen lassen

Den Eintopf bei niedriger Hitze ca. 40 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Den Eintopf mit frischer Petersilie garnieren und heiß servieren.

Genießen Sie Ihren leckeren Steckrübeneintopf!

Aufbewahrung und Reste

Der Steckrübeneintopf eignet sich hervorragend zur Aufbewahrung. Sie können ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Die Aromen ziehen über Nacht wunderbar nach und der Eintopf schmeckt am nächsten Tag oft sogar noch besser.

Falls Sie größere Mengen zubereiten, können Sie den Eintopf auch einfrieren. Teilen Sie ihn in Portionen auf, um die richtige Menge für zukünftige Mahlzeiten zu haben. So haben Sie immer eine gesunde, nahrhafte Option zur Hand, die schnell aufgewärmt werden kann.

Passende Beilagen

Um den Steckrübeneintopf zu vervollständigen, können Sie verschiedene Beilagen servieren. Frisches, knuspriges Brot oder Brötchen eignen sich hervorragend, um die köstliche Brühe aufzunehmen. Auch ein einfacher grüner Salat oder ein Joghurt-Dip können als erfrischende Begleitung dienen.

Wenn Sie es rustikaler mögen, sind Kartoffelknödel oder Spätzle eine hervorragende Ergänzung. Diese Beilagen machen das Gericht noch herzhafter und sättigender, sodass es zu einem wahren Festmahl wird.

Gesundheitliche Vorteile

Die Zutaten in diesem Eintopf bieten eine Vielzahl gesundheitlicher Vorteile. Steckrüben sind reich an Antioxidantien und fördern die allgemeine Gesundheit. Kartoffeln liefern wichtige Kohlenhydrate, die Energie spenden, während Karotten mit Beta-Carotin punkten, das gut für die Augen ist.

Durch die Verwendung von frischem Gemüse und Kräutern steigern Sie den Nährstoffgehalt des Eintopfs erheblich. Eine ausgewogene Ernährung, die reich an Gemüse ist, kann das Risiko chronischer Krankheiten senken und zu einem gesünderen Lebensstil beitragen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Eintopf im Voraus zubereiten?

Ja, der Eintopf schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser!

→ Wie kann ich den Eintopf vegan machen?

Verwenden Sie Gemüsebrühe und lassen Sie tierische Produkte weg.

→ Kann ich andere Gemüse hinzufügen?

Ja, Sie können auch Kohlrabi oder Sellerie verwenden.

→ Wie lange hält der Eintopf im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält er sich 3-4 Tage.