Steckrüben-Karotten-Eintopf Rezept | WW Deutschland

Name: Steckrüben-Karotten-Eintopf Rezept | WW Deutschland
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Steckrüben, gewürfelt; 300g Karotten, gewürfelt; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Liter Gemüsebrühe; 2 EL Olivenöl; 1 TL Thymian; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Entdecken Sie unser herzhaftes Steckrüben-Karotten-Eintopf Rezept, das nicht nur köstlich, sondern auch gesund ist.

Erstellt von

Luisa Hofmann

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-10T10:29:13.530Z

Dieser Steckrüben-Karotten-Eintopf ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein wahrer Seelenwärmer an kalten Tagen.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Kräftiger, erdiger Geschmack der Steckrübe
Gesunde Kombination aus Gemüse und Gewürzen
Ideal für die kalte Jahreszeit

      

Die Vorteile von Steckrüben

Steckrüben sind nicht nur schmackhaft, sondern auch äußerst nahrhaft. Diese Wurzelgemüse ist reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen. Sie enthalten besonders viel Vitamin C, das das Immunsystem stärkt und die Hautgesundheit fördert.

Dank ihres hohen Wassergehalts sind Steckrüben auch kalorienarm, was sie zu einer ausgezeichneten Wahl für gesundheitsbewusste Esser macht. Durch ihre erdigen Aromen verleihen sie jedem Gericht eine besondere Note und machen sie zu einer idealen Zutat für herzhafte Eintöpfe.

Ein weiterer Vorteil ist ihre vielseitige Verwendung in der Küche. Ob gekocht, gebraten oder püriert, Steckrüben lassen sich in vielen verschiedenen Gerichten einarbeiten und bieten immer wieder neue Geschmackserlebnisse.

Karotten: Ein wahres Superfood

Karotten sind nicht nur knackig und süß, sie sind auch ein echtes Superfood. Sie sind reich an Beta-Carotin, das im Körper zu Vitamin A umgewandelt wird, und tragen zur Verbesserung der Sehkraft sowie der Hautgesundheit bei.

Zusätzlich enthalten Karotten zahlreiche Antioxidantien, die entzündungshemmend wirken und das Risiko chronischer Krankheiten verringern können. Ihre hohe Ballaststoffzufuhr unterstützt zudem die Verdauung und sorgt für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl.

Durch das Kochen der Karotten im Eintopf intensiviert sich ihr süßer Geschmack und sie tragen zur cremigen Konsistenz des Gerichts bei. So wird jeder Löffel zu einem Genuss.

Gesunde Gewürze für zusätzlichen Geschmack

In diesem Steckrüben-Karotten-Eintopf verwenden wir Thymian, ein Kraut, das nicht nur köstlich ist, sondern auch viele gesundheitliche Vorteile bietet. Thymian ist bekannt für seine antibakteriellen Eigenschaften und kann die Atemwege unterstützen.

Die Zugabe von Knoblauch in dieses Rezept hebt nicht nur den Geschmack hervor, sondern sorgt auch für eine Vielzahl von gesundheitlichen Vorteilen. Knoblauch hat entzündungshemmende Eigenschaften und kann das Immunsystem stärken.

Die Kombination aus Gewürzen und frischem Gemüse macht diesen Eintopf nicht nur zu einer nahrhaften Mahlzeit, sondern auch zu einem wärmenden Gericht, das perfekt für kalte Wintertage geeignet ist.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für diesen leckeren Eintopf benötigen:

Zutaten für den Eintopf

500g Steckrüben, gewürfelt
300g Karotten, gewürfelt
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Liter Gemüsebrühe
2 EL Olivenöl
1 TL Thymian
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten, um Ihren Eintopf zuzubereiten:

Gemüse anbraten

Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf und fügen Sie die Zwiebel und den Knoblauch hinzu. Braten Sie beides für etwa 3 Minuten an, bis sie weich sind.

Gemüse hinzufügen

Fügen Sie die gewürfelten Steckrüben und Karotten hinzu und braten Sie sie für weitere 5 Minuten an.

Brühe und Gewürze hinzufügen

Gießen Sie die Gemüsebrühe in den Topf, fügen Sie den Thymian hinzu, und würzen Sie mit Salz und Pfeffer. Lassen Sie alles zum Kochen bringen.

Eintopf köcheln lassen

Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie den Eintopf für etwa 40 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.

Servieren Sie den Eintopf heiß und genießen Sie ihn mit frischem Brot.

Variationen des Eintopfs

Dieses Rezept lässt sich wunderbar variieren. Fügen Sie zum Beispiel zusätzliches Gemüse wie Sellerie oder Lauch hinzu, um den Geschmack zu intensivieren und noch mehr Nährstoffe in Ihr Gericht zu integrieren.

Für eine proteinreiche Variante können Sie auch Hülsenfrüchte wie Kichererbsen oder Linsen hinzufügen. Diese sorgen nicht nur für eine cremige Konsistenz, sondern machen den Eintopf auch sättigender und nahrhafter.

Wer es schärfer mag, kann eine Prise Cayennepfeffer oder frische Chili hinzufügen. So erhält der Eintopf eine pikante Note, die ihn noch interessanter macht.

Serviervorschläge

Servieren Sie den Steckrüben-Karotten-Eintopf mit frischem, knusprigem Brot oder einer Scheibe Vollkornbrot, um die herzhaften Aromen perfekt zur Geltung zu bringen. Ein guter Baguette oder ein rustikales Bauernbrot sind ideale Begleiter.

Für ein besonderes Geschmackserlebnis können Sie den Eintopf mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch garnieren. Diese verleihen nicht nur einen frischen Farbtupfer, sondern auch eine aromatische Note.

Ein Klecks Sauerrahm oder Joghurt auf dem Eintopf sorgt für eine cremige Textur, die den Geschmack des Gerichts noch verstärkt. Diese kleinen Extras machen Ihre Mahlzeit zu etwas ganz Besonderem.

Aufbewahrung und Reste

Der Steckrüben-Karotten-Eintopf lässt sich hervorragend aufbewahren. Stellen Sie sicher, dass er in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt wird, wo er bis zu 3 Tage frisch bleibt.

Wenn Sie größere Mengen zubereiten, können Sie den Eintopf auch einfrieren. Füllen Sie ihn in gefriergeeignete Behälter und lassen Sie etwas Platz, da sich die Flüssigkeit beim Einfrieren ausdehnt. So können Sie auch an hektischen Tagen eine gesunde Mahlzeit genießen.

Um den Eintopf wieder aufzuwärmen, erhitzen Sie ihn einfach in einem Topf bei mittlerer Hitze oder in der Mikrowelle. Fügen Sie eventuell etwas Brühe oder Wasser hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüse hinzufügen?

Ja, Sie können Gemüse wie Sellerie oder Kartoffeln hinzufügen, um den Eintopf nach Ihrem Geschmack zu variieren.

→ Wie lange hält der Eintopf im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält der Eintopf 3-4 Tage.

→ Kann ich diesen Eintopf einfrieren?

Ja, Sie können den Eintopf portionsweise einfrieren. Er hält sich bis zu 3 Monate im Gefrierfach.

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, verwenden Sie einfach Gemüsebrühe und vermeiden Sie tierische Produkte.